Baltymų baro mašinos veikimo principas daugiausia apima žaliavų perdirbimą, ekstruzijos formavimą, aušinimą, pjaustymą ir dangos laiptelius. Pirma, žaliavos, tokios kaip sojos baltymai, saldikliai, pigmentai ir vaisių skoniai, yra sumaišytos tam tikra dalimi, o pridedamas tinkamas vandens kiekis maišyti ir sumaišyti, kad sudarytų vienodą pagrindinį mišinį. Tada mišinys siunčiamas į ekstruderį ekstruzijos formavimui, kuris yra pagrindinis baltymų juostos mašinos proceso žingsnis. Estruuderio ertmėje žaliavos yra išspaudžiamos ir pasukamos, kad sudarytų baltymų juostos formą ir slėgį, užtikrinant, kad galutinis produktas turi gerą skonį ir kokybės stabilumą.
Suformuotą baltymų strypą reikia sukietėti per aušinimo tunelį, kad būtų užtikrinta, jog sirupas ir kitos medžiagos viduje yra visiškai sukietėję ir užtikrina pakankamai tvirtumo. Tada atvėsintos baltymų strypas pjaustymo įtaisu supjaustoma į tvarkingas stačiakampis juosteles. Galiausiai supjaustyta baltymų juosta praeina per dangos įrangą, o paviršius yra padengtas šokolado ar kitos dangos sluoksniu, kad būtų galutinis produktas.
